Celebracion del Concurso COCINERO DEL SIGLO XXI
2007-11-25 13:35:37
Se ha abierto el plazo de presentacion de candidaturas para el certamen cocinero del siglo XXI. Todo cocinero que desee participar podrá incribirse. Dicho plazo terminará el dia 28 de noviembre. Entonces, la Academia Española de Gastronomia elegirá, de entre todos los participantes, a un maximo de 10 finalistas. La fase final tendrá lugar en IFEMA en la mañana del dia 20 de diciembre. Un jurado, elegido al efecto, decidirá entonces quien debe ser el ganador del certamen. Para mas información pueden remitirse a las bases del certamen que se encuentran colgadas en esta pagina web. Inscripcion online tambien disponible.
nota de prensa "concurso cocinero del siglo XXI"
2008-01-07 18:07:38
NOTA DE PRENSA
EL “PREMIO RISCAL AL COCINERO DEL SIGLO XXI” CELEBRA HOY SU FINAL
Madrid, 20 de diciembre.- “Premio Riscal al Cocinero del Siglo XXI” es un concurso organizado por Cocinero Gastronómico, entidad dedicada a la promoción de la gastronomía a todos los niveles en España, con la colaboración de la Academia Española de Gastronomía.
Su objetivo es premiar la juventud y experiencia profesional de cocineros y jefes de cocina menores de 30 años, que tomen parte activa en el equipo de cocina de un restaurante, o bien, que estudien en alguna escuela de cocina u hostelería de la Comunidad de Madrid. Pero además, pretende valorar sus conocimientos en diferentes materias: Dietética y nutrición, Productos básicos utilizados en la cocina, Hábitos culturales y gastronómicos de la región, Enología, Nuevas tendencias y nuevas técnicas en el mundo de la cocina, Presentación de los platos tanto en lo que respecta a su mera exposición como a su correspondiente explicación, Presencia del cocinero y su capacidad para agradar a los comensales, Gestión y administración tanto de una cocina como de un restaurante en general, Idiomas distintos del español, Cultura General, Aportación de una carta de recomendación de un superior (en el restaurante o en la escuela, según el caso).
De una lista de candidatos iniciales, que pudieron inscribirse en el certamen a través de la web www.cocinerogastronomico.com, La Academia, basándose en su currículum y experiencia, efectuó una votación a puerta cerrada tras la que seleccionó 9 finalistas:
- Fernando Pérez Arellano del restaurante “Zaranda”
- Francisco Morales García del restaurante “Senzone”
- Fernando Saugar García del restaurante “Jockey”
- David Muñoz del restaurante “Diverxo”
- Kiko Zeballos del restaurante “Astrid & Gaston”
- Benigno Redruello Almandoz del restaurante “Las Tortillas de Gabino” / “La Ancha”
- Jaime Renedo del restaurante “Asiana”
- José Luis Moreno-López del restaurante “Coque”
- José Luis Estevan del restaurante “Lágrimas Negras”
A éstos se unen Raquel Contador Torres y Hugo Díez Flaconneche, ganadora y accésit del “Premio Tradición Arzak-Adrià” que venía a premiar al mejor alumno de Escuelas de Hostelería de España en 2007.
Estos 11 finalistas y los miembros del jurado se dan hoy cita en el Recinto Ferial IFEMA. En esta fase final, para poder valorar de la mejor manera posible los diferentes conocimientos, la evaluación se hará mediante entrevistas individuales, en las que cada miembro del jurado podrá plantear una pregunta al finalista. El veredicto se formulará teniendo en cuenta la puntuación obtenida en la segunda fase y en esta prueba final, siendo en el caso de los participantes procedentes del “Premio Tradición Arzak-Adrià” la puntuación que obtuvieron en dicho certamen.
El ganador del concurso obtendrá un premio económico de 7.500 € y un stage de un mes en uno de los restaurantes reconocidos con los soles de la Guía Campsa.
Además de la prensa especializada y profesionales del sector, la asistencia al concurso estará abierta al público general, para que todo aquel que lo deseé pueda disfrutar de una jornada de gastronomía entre grandes cocineros y jóvenes talentos.
MIEMBROS DEL JURADO
1.PRESIDENTE DE HONOR. D. Rafael Ansón: Presidente de la Academia Española de Gastronomía y Presidente Honorífico de la Academia Internacional.
2.PRESIDENTE. D. Jose Luís Muguiro: Director General Comercial y Consejero de Marqués de Riscal.
3.VICEPRESIDENTE. D. José Maria Sanz-Magallón: Presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía
4.SECRETARIO. D. Manuel Muñiz Villa: Cocinero Gastronómico
5.Doña Clara Maria Amezúa: Escuela Alambique
6.D. José Carlos Capel: Crítico Gastronómico de EL PAIS y Copresidente de MadridFusión.
7.D. Rafael Cortés Elvira: Rector de la Universidad Camilo José Cela
8.D. Alfonso Cortina: Secretario General de la Academia Española de Gastronomia
9.Doña Teresa de la Cierva: Presidenta fundadora de la AEG
10.D. Juan Pablo Felipe: Director y Jefe de Cocina del Restaurante El Chaflan
11.D. Pedro Galindo: Presidente de honor de Fehr
12.D. Salvador Gallego: Director y Jefe de Cocina del Cenador del Salvador. Director de la Escuela de Cocina Salvador Gallego.
13.D. Miguel Garrido: Director Gerente de la Cámara de Comercio de Madrid
14.Doña Maria Isabel Mijares: Enóloga. Directora de equipo Team.
15.D. Javier Oyarbide: Restaurante Príncipe de Viana
16.D. Federico Palacios: Secretario General de la Cofradía de la Buena Mesa.
17.Doña Agatha Ruiz de la Prada: Diseñadora
18.D. José Antonio Vera: Director del suplemento “A tu salud” de La Razón
El concurso, patrocinado por las bodegas Marqués de Riscal e IFEMA, cuenta con otras empresas colaboradoras como: Repsol YPF, Semon, Cantoblanco, FEN (Fundación Española de la Nutrición), la Academia Española de Gastronomía, la Cátedra Ferran Adrià, Bufete Muñiz Bernuy, Joselito, Catergest y Florencio Sanchidrián.
“Premio Riscal al Cocinero del Siglo XXI”
Fecha: 20 de diciembre de 2007
Hora: 11:30
Lugar: Centro de Convenciones Norte (1ª planta – Sala N 106) IFEMA de Madrid
Carácter: Abierto
Estará habilitado el parking marrón-rojo para los asistentes. Entrada por la Glorieta Sintra.
Agenda:
•11:30 - 12:00: Recepción y acreditación de la prensa
•12:00 - 12:15 : Presentación del evento
•12:15 - 13:15: Entrevistas a los finalistas
•13:15 - 13:30: Cóctel y recuento de votos
•13:30 - 13:45: Lectura del resultado y entrega de premios
RESUMEN "Premio Riscal al coninero del siglo XXI"
2008-01-07 18:50:27
El pasado 20 de diciembre tuvo lugar la fase final del “Premio Riscal al cocinero del siglo XXI” en IFEMA (Madrid).
El joven cocinero Francisco Morales García de 26 años, procedente del restaurante Senzone, resultó el ganador. El jurado, compuesto por personas del mundo de la gastronomía, la comunicación, la universidad y la cultura, hizo varias preguntas a cada concursante a lo largo del certamen. Dicha entrevista pretendía evaluar los conocimientos que tenían los concursantes en materias como los aceites, la presentación de los platos, la enología o la nutrición.
El evento contó con la inestimable presencia de D. Florencio Sanchidirian que se encargó de cortar el jamón que Joselito había regalado para la ocasión. Asimismo Marques de Riscal ofreció a los invitados y concursantes una selección de sus vinos.
Una vez terminado el aperitivo se procedió a la entrega de premios. El premio, 7500 euros y un stage de un mes en cualquier restaurante con soles CAMPSA, fue entregado por Don. Rafael Ansón al ganador.