Bases de los concursos de cocina de .Cocinero del siglo XXI.
- Los citados concursos están organizados por la entidad mercantil COCINERO GASTRONÓMICO, S.L. (en adelante LA ORGANIZACIÓN).
- Los participantes aceptan las condiciones del certamen que se extractan en el presente documento, por el simple hecho de participar y concurrir al mismo.
- La ORGANIZACIÓN convoca la celebración de los concursos nacionales para la elección del COCINERO DEL SIGLO XXI, delegando, en ocasiones, en terceros, la organización de los concursos autonómicos para la elección de los candidatos que hayan de competir en el Concurso Nacional como representantes de las respectivas comunidades autónomas españolas. Lo mismo podrá hacerse con respecto a terceros países si la ORGANIZACIÓN estimase oportuno ampliar la participación a cocineros de países distintos de España. No obstante lo anterior, la ORGANIZACION podrá proceder, por si o por medio de otro, a la elección de los candidatos autonómicos o de terceros países que vayan a participar en el concurso nacional, sin recurrir al nombramiento de delegados.
- Los delegados asumen la plena responsabilidad en la convocatoria, gestión y organización de los concursos de cocina autonómicos, pudiendo desarrollar dentro del ámbito territorial de la comunidad autónoma aquellos concursos provinciales o locales previos que estimen oportunos.
- Solo podrán ser admitidos como participantes en el concurso nacional los participantes elegidos en los concursos autonómicos o los admitidos directamente por la ORGANIZACIÓN.
- Se establecen como requisitos de admisión de los candidatos los siguientes:
- Ser menor de 30 años antes del 31 de diciembre del año anterior a la celebración del certamen nacional.
- En el caso de los concursos autonómicos o provinciales será requisito esencial para poder participar, formar parte activa del equipo de cocina de un restaurante o ser estudiante en una escuela de cocina/hostelería sito en dicha comunidad autónoma o en dicha provincia.
- En el caso del concurso nacional será requisito esencial haber sido ganador de alguno de los certámenes autonómicos o haber sido seleccionado directamente por la ORGANIZACIÓN.
- No ser familiar directo por consanguinidad o afinidad de representante, trabajador o delegado que organice o gestione los certámenes autonómicos o nacionales.
- Ser menor de 30 años antes del 31 de diciembre del año anterior a la celebración del certamen nacional.
- En todo caso la ORGANIZACIÓN del concurso se reserva el derecho de admisión y el de posterior descalificación de los candidatos-participantes admitidos si se comprueba no ser cierto el cumplimiento de alguno de los requisitos subjetivos necesarios para participar, así como el derecho de admisión en casos excepcionales de participantes en quienes no concurran los anteriores requisitos. Asimismo, la ORGANIZACIÓN podrá descalificar a aquellos participantes que incumplan de alguna manera cualquiera de las normas que rigen la celebración del concurso.
- Todo participante en el concurso nacional se obliga:
- A aceptar y cumplir las normas consignadas en las presentes bases, así como las instrucciones recibidas de la ORGANIZACIÓN del concurso por medio de las personas delegadas o sus representantes.
- A tomar parte en todos los actos en que consista la celebración del concurso, sometiéndose al programa, calendario y horarios aprobados al efecto, así como acudir al lugar de celebración del certamen que determina la ORGANIZACIÓN.
- A comportarse con absoluta corrección y entera responsabilidad durante el tiempo que dure el concurso.
- A participar en todos aquellos Concursos Internacionales a los que, por indicación de la ORGANIZACIÓN, deba acudir en representación de COCINERO DEL S.XXI, aceptando, asumiendo y cumpliendo con todas las obligaciones establecidas por los propios organizadores de tales concursos.
- A aceptar y cumplir las normas consignadas en las presentes bases, así como las instrucciones recibidas de la ORGANIZACIÓN del concurso por medio de las personas delegadas o sus representantes.
- Sin perjuicio de que la mecánica concreta del concurso pueda variar en las diferentes ediciones por razones organizativas o de formato televisivo, la elección del ganador se desarrollará en base a las siguientes reglas:
- En una primera fase la ORGANIZACIÓN elaborará una base de candidatos lo más amplia posible. Se solicitará a los participantes tanta información sobre sus cualidades y experiencia profesional como sea necesaria. La ORGANIZACIÓN no prejuzgará a ningún candidato en esta fase inicial y se limitará a acotar el número de candidatos por meros motivos prácticos. Una vez elaborada, la mentada .base. será trasladada al jurado que deberá iniciar el verdadero proceso de selección.
La ORGANIZACIÓN podrá recurrir a las Academias de Gastronomía correspondientes para elaborar dicha base. - En una segunda fase el Jurado, que habrá sido nombrado por la ORGANIZACION o su delegada, elige de entre todos los candidatos un máximo de 10 finalistas. La votación será a puerta cerrada y sin participación directa de los candidatos. Cada miembro del jurado otorgará una votación de entre 0 y 5 a cada candidato. Tras la votación se procederá a contar los puntos conseguidos por cada candidato y se elaborará una medida de votos conseguidos. Los 10 cocineros con la medida más alta pasarán a la final del concurso.
A la hora de asignar sus puntos los miembros del jurado evaluarán esencialmente el currículo del candidato y su experiencia profesional. Asimismo los Académicos podrán, si lo desean, acudir al restaurante y comprobar personalmente las habilidades culinarias del candidato.
Además de estos 10 finalistas se incorporarán a la fase final el ganador y el segundo clasificado del Concurso Bodegas Tradición de ese mismo año. De esta forma el número de cocineros que pasarán a la fase final será de un máximo de 12. - La tercera y última fase se celebrará en un solo acto en el lugar designado por la ORGANIZACIÓN. Los finalistas serán entrevistados separadamente por el jurado. Cada miembro del jurado podrá plantear una pregunta al finalista. El objeto de la entrevista será contrastar el conocimiento de los participantes en las siguientes materias:
- Dietética y nutrición.
- Productos básicos utilizados en la cocina.
- Hábitos culturales y gastronómicos de la región en la que se celebra el concurso.
- Enología.
- Nuevas tendencias y nuevas técnicas en el mundo de la cocina.
- Presentación de los platos tanto en lo que respecta a su mera exposición como a su correspondiente explicación. Se valorará también la .presencia. del cocinero y su capacidad para agradar a los comensales.
- Gestión y administración tanto de una cocina como de un restaurante en general.
- Idiomas distintos del español.
- Cultura General.
- Aportación de una carta de recomendación de un superior (en el restaurante o en la escuela, según el caso).
- En una primera fase la ORGANIZACIÓN elaborará una base de candidatos lo más amplia posible. Se solicitará a los participantes tanta información sobre sus cualidades y experiencia profesional como sea necesaria. La ORGANIZACIÓN no prejuzgará a ningún candidato en esta fase inicial y se limitará a acotar el número de candidatos por meros motivos prácticos. Una vez elaborada, la mentada .base. será trasladada al jurado que deberá iniciar el verdadero proceso de selección.
- Terminadas las entrevistas los miembros del jurado deberán asignar entre 0 y 5 puntos a cada concursante. Esta última votación tendrá en cuenta los conocimientos demostrados durante la entrevista. De nuevo se promediará la puntuación conseguida por cada cocinero. Y a esa cifra se le sumará la media conseguida en la segunda fase del concurso. De esta forma se obtendrá una puntuació media sobre 10 que será la puntuación final de cada concursante.
En el caso de los dos cocineros que provienen del certamen de Bodegas Tradición, al no contar estos con puntuación media de la segunda fase, se utilizarás la puntuación lograda por ellos en el concurso de origen. Es decir, se tomara la puntuación con la que finalizaron el concurso Bodegas Tradición y se dividirá por dos. A esa cifra se le sumará la puntuación media obtenida en la tercera fase del concurso COCINERO DEL SIGLO XXI. De esta forma se obtendrá una puntuación media sobre 10.
El cocinero o cocinera con la media más elevada, y por lo tanto la más cercana a 10, será el ganador del concurso COCINERO DEL SIGLO XXI.
- El jurado votará a los candidatos, aparte de respetando lo establecido anteriormente, en base a criterios de imparcialidad, objetividad y plena igualdad de todos los participantes. De las votación realizada en la final del concurso deberá quedar constancia mediante documento suscrito de puño y letra de cada uno de lo miembros del jurado y rubricado con sus propia firmas.
- Las presentes bases derogan la vigencia de cualesquiera otras bases anteriores. CONCINERO GASTRONOMICO, S.L. se reserva el derecho de modificar las presentes bases establecidas en el presente documento, incluso pudiendo proceder a la posible anulación de las mismas, siempre que concurra justa causa, comprometiéndose a comunicar las nuevas bases a la anulación de las existentes a las personas interesadas. Estas mismas bases serán de aplicación en lo sucesivo para la celebración de los concursos autonómicos o provinciales.